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卫生安全性
•诱惑放射性
• 轻元素中,放射性同位素的半衰期极短
• 毒性问题
• 微生物发生变异的危险性
“辐射食品总平均剂量10KGy以下不需要进行此剂量范围的毒理学实验，无特殊营养和微生物学问题。”
一种元素若在电离辐射下，辐射能量将传递给元素中的一些原子核，在一定条件下会造成激发反应，引起这些原子核的不稳定，由此而发射出中子并产生γ-辐射，这种电离辐射使物质产生放射性（是由电离辐射诱发出来的）——诱惑放射性。
14N > 10.5Mev γ-射线会产生放射性
16O > 15.5Mev γ-射线会产生放射性
12C > 18.8Mev γ-射线会产生放射性
